A la Vanguardia de la Industria Láctea Mexicana

Lactopress

Revista Mensual Digital
Lactopress- Marzo 2023

(próxima edición 15 abril 2023)

• Noticias e Información de Actualidad:
◘ Importaciones de productos lácteos de EU rompieron récord en el 2022

• Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:
◘ Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional
◘ Temporalidad de la Producción Láctea Nacional
◘ Comparativo entre Febrero 2022-2023 de la Producción Láctea Nacional
◘ Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo

• Tecnología Láctea:
◘ Procedimientos para el mejoramiento continuo del queso crema Nela

La Revista Mensual Digital Lactopresses una edición completamente electrónica cuya temática abarca el seguimiento de datos del mercado lácteo, resumen de los acontecimientos más relevantes que competen al sector lácteo y reportajes científicos y tecnológicos de vanguardia.

Gracias a las empresas patrocinadoras, la revista Lactopress es de acceso gratuito para la industria láctea mexicana.

A partir de 2016 la plataforma multimedia de las Revistas Mensuales Digitales también está disponible para dispositivos móviles, como tabletas y smartphones, conservando las características innovadoras de nuestros medios electrónicos.

Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional con una nueva edición cada día 15 de mes. 

Ediciones Anteriores

Consulte las últimas ediciones de Lactopress, para ediciones pasadas le invitamos a descargar el listado histórico con los link de acceso: Descargue archivo

FEBRERO 2023

• Noticias e Información de Actualidad:

    ◘ T-MEC: EU activa nuevo panel contra Canadá por lácteos

• Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:

    ◘ Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Temporalidad de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Comparativo entre Diciembre 2021-2022 de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo

• Tecnología Láctea:

    ◘ Desarrollo de una bebida fermentada de suero con la adición de jugo de Aloe vera y pulpa de fruta

ENERO 2023

• Noticias e Información de Actualidad:

    ◘ ¡Orgullo mexicano! Queso Oaxaca es considerado uno de los cinco mejores quesos en el mundo

• Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:

    ◘ Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Temporalidad de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Comparativo entre Diciembre 2021-2022 de la Producción Láctea Nacional

   ◘ Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo

• Tecnología Láctea:

    ◘ Evaluación del potencial de uso de epicarpio de maracuyá deshidratado ( Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg.) en la formulación de yogurt

DICIEMBRE 2022

• Noticias e Información de Actualidad:

    ◘ Inflación no frena consumo de lácteos; aumenta demanda en yogurt bebible y leches de sabor

• Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:

    ◘ Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Temporalidad de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Comparativo entre Diciembre 2021-2022 de la Producción Láctea Nacional

   ◘ Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo

• Tecnología Láctea:

    ◘ Perfil microbiológico del queso de aro consumido en la Cañada Oaxaqueña

NOVIEMBRE 2022

• Noticias e Información de Actualidad:

    ◘ Las vacas están demasiado estresadas para satisfacer demanda mundial de lácteos

• Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:

    ◘ Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Temporalidad de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Comparativo entre Octubre 2021-2022 de la Producción Láctea Nacional

   ◘ Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo

• Tecnología Láctea:

    ◘ Identificación de bacterias acidolácticas antagónicas de Salmonella enterica var. Typhimurium aisladas de queso artesanal

OCTUBRE 2022

• Noticias e Información de Actualidad:

    ◘ ¡Quesadillas sin queso! Sube precio de leche a niveles no vistos desde 1997

• Estadísticas del Mercado Lácteo Mexicano:

    ◘ Resumen Nacional de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Temporalidad de la Producción Láctea Nacional

    ◘ Comparativo entre Agosto 2021-2022 de la Producción Láctea Nacional

   ◘ Precios Mensuales Promedio de Leche de Bovino líquida y en polvo

• Tecnología Láctea:

    ◘ Oportunidades para caprinocultores de Guanajuato, México, en la comercialización de queso fino

SEPTIEMBRE 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Propuesta para identificar simbolismo y valores en consumidores de quesos tradicionales mexicanos: caso queso Chapingo

AGOSTO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Propiedades tecnológicas y fisicoquímicas de la leche y características fisicoquímicas del queso Oaxaca tradicional

JULIO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Aislamiento, Caracterización y Selección de Bacterias Lácticas Autóctonas de Leche y Queso Fresco Artesanal de Cabra

JUNIO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Innovando los estudios de mercado de los quesos artesanales. El valor simbólico del queso de poro

MAYO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Obtención de un extracto de garbanzo (Cicer arietinum L.) fermentado y su uso como extensor lácteo

ABRIL 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Incorporación de la proteína del suero lácteo en un queso fresco

MARZO 2022

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Efectos sobre el perfil lipídico en humanos de un extracto de algarroba (ceratonia siliqua L.) rico en polifenoles, incluido en un lácteo como alimento funcional; estudio piloto

FEBRERO 2022

• Noticias de actualidad                                

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                                 

• Tecnología Láctea: Producción de galactooligosacáridos: alternativa para el aprovechamiento del lactosuero. Una revisión

ENERO 2022

• Noticias de actualidad                               

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                                

• Tecnología Láctea: Influencia de los anuncios publicitarios en redes sociales en la respuesta emocional y la intención de compra de bebidas lácteas funcionales

DICIEMBRE 2021

• Noticias de actualidad                              

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                               

• Tecnología Láctea: La genuinidad y tipicidad en la revalorización de los quesos artesanales mexicanos

NOVIEMBRE 2021

• Noticias de actualidad                             

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                              

• Tecnología Láctea: Importancia de los alimentos lácteos en la salud cardiovascular:¿enteros o desnatados?

OCTUBRE 2021

• Noticias de actualidad                            

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                             

• Tecnología Láctea: Comunalidades de significados para quesos tradicionales mexicanos: queso de Zacazonapan, Quesillo y queso de Poro

SEPTIEMBRE 2021

• Noticias de actualidad                           

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                            

• Tecnología Láctea: Análisis de procesos en la cuba quesera empleando el método de los mínimos cuadrados parciales

AGOSTO 2021

• Noticias de actualidad                          

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                           

• Tecnología Láctea: Evaluación del efecto de la albahaca (ocimum basilicum) y el orégano (origanum vulgare) en las propiedades físicas, químicas y sensoriales del queso blanco llanero

JUNIO 2021

• Noticias de actualidad                         

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                          

• Tecnología Láctea: Caracterización de bacterias ácido lácticas con actividad antimicrobiana aisladas del queso crema de Chiapas, México

JUNIO 2021

• Noticias de actualidad                        

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                         

• Tecnología Láctea: La desnaturalización de las proteínas de la leche y su influencia en el rendimiento del queso fresco

MAYO 2021

• Noticias de actualidad                       

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                        

• Tecnología Láctea: Evaluación y análisis sensorial del Queso Bola de Ocosingo (México) desde la perspectiva del consumidor

ABRIL 2021

• Noticias de actualidad                       

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                        

• Tecnología Láctea: Innovación en el desarrollo de queso fundido para lonchear a partir de queso fresco de cabra

MARZO 2021

• Noticias de actualidad                      

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                       

• Tecnología Láctea: Características fisicoquímicas, sensoriales  y microbiológicas de queso crema  elaborado con adición de bacterias ácido  lácticas como cultivo iniciador

FEBRERO 2021

• Noticias de actualidad                      

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                       

• Tecnología Láctea: Evaluación del efecto antifúngico de metabolitos de cultivos bioprotectores: aplicación en derivados lácteos

ENERO 2021

• Noticias de actualidad                     

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                      

• Tecnología Láctea: Efecto del tiempo de almacenamiento sobre las propiedades fisicoquímicas, probióticas y antioxidantes de yogurt saborizado con mortiño (Vaccinium meridionale sw)

DICIEMBRE 2020

• Noticias de actualidad                    

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                     

• Tecnología Láctea: Bebida de suero fermentado con la adición de jugo de sábila (Aloe vera L.) y pulpa de mora (Rubus glaucus Benth) con características probióticas

NOVIEMBRE 2020

• Noticias de actualidad                   

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                    

• Tecnología Láctea: Comparación del empleo de nisina y cultivos de Lactococcus lactis subsp. lactis para la biopreservación de queso blanco

OCTUBRE 2020

• Noticias de actualidad                  

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                   

• Tecnología Láctea: Análisis fisicoquímico y sensorial de queso fresco con reemplazo de grasa por lípidos de aguacate (Persea americana Mill V. Hass)

SEPTIEMBRE 2020

• Noticias de actualidad                 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                  

• Tecnología Láctea: Formulación de un helado dietético sabor arándano con características prebióticas

AGOSTO 2020

• Noticias de actualidad                

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                 

• Tecnología Láctea: Desarrollo de un queso fresco con cultivos probióticos e ingredientes vegetales

JULIO 2020

• Noticias de actualidad               

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial                

• Tecnología Láctea: Elaboración de una bebida fermentada a base de quinoa Chenopodium quinoa

JUNIO 2020

• Noticias de actualidad              

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial               

• Tecnología Láctea: Estandarización de una formulación de panelitas de leche: estudio preliminar

MAYO 2020

• Noticias de actualidad             

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial              

• Tecnología Láctea: Caracterización del lactosuero y requesón proveniente del proceso de elaboración de queso cocido (asadero) región Sonora

ABRIL 2020

• Noticias de actualidad            

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial             

• Tecnología Láctea: Efecto de la proporción de leche bovina y caprina en las características del dulce de leche

MARZO 2020

• Noticias de actualidad           

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial            

• Tecnología Láctea: Procedimiento para la producción de una bebida láctea fermentada utilizando lactosuero

FEBRERO 2020

• Noticias de actualidad          

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial           

• Tecnología Láctea: Estudio comparativo de la composición fisicoquímica y organoléptica del dulce de leche de elaboración artesanal utilizando leche y suero dulce de quesería en una proporción de 70/30, con y sin hidrolizado de la mezcla

ENERO 2020

• Noticias de actualidad         

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial          

• Tecnología Láctea: Desarrollo y evaluación de un prototipo electroquímico para determinar el contenido relativo de NaCl y su aplicación en quesos frescos

DICIEMBRE 2019

• Noticias de actualidad        

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial         

• Tecnología Láctea: Adición de fuentes energéticas e inoculantes en la elaboración de yogurt de yuca

NOVIEMBRE 2019

• Noticias de actualidad       

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial        

• Tecnología Láctea: Sobrevivencia de microorganismos probióticos Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium Lactis en helado batido

OCTUBRE 2019

• Noticias de actualidad      

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial       

• Tecnología Láctea: Propiedades fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de yogur de leche descremada de cabra frutado con mango y plátano en pruebas aceleradas

SEPTIEMBRE 2019

• Noticias de actualidad     

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial      

• Tecnología Láctea: Desarrollo de un dispositivo para monitoreo en la línea del proceso de coagulación de la leche

AGOSTO 2019

• Noticias de actualidad    

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial     

• Tecnología Láctea: Efecto de antimicrobianos naturales sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de hamburguesas de res mantenidas en refrigeración

JULIO 2019

• Noticias de actualidad   

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial    

• Tecnología Láctea: Bebida fermentada de suero de queso fresco inoculada con Lactobacillus casei

JUNIO 2019

• Noticias de actualidad  

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial   

• Tecnología Láctea: Efecto del proceso de acidificación sobre el color de queso cottage

MAYO 2019

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial  

• Tecnología Láctea: Incorporación de la proteína del suero lácteo en un queso fresco

ABRIL 2019

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial 

• Tecnología Láctea: Rendimiento, firmeza y aceptación sensorial de queso panela adicionado con estabilizantes

MARZO 2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial 

• Tecnología Láctea: Sobrevivencia y encapsulación de bacterias y su efecto en las propiedades sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas del yogurt

FEBRERO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Desarrollo de la morfología durante el secado de gotas individuales de formulaciones de componentes mixtos y leche

ENERO 2019

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Evaluación de la vida útil sensorial del queso doble crema con dos niveles de grasa

DICIEMBRE 2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Uso de inulina y carragenina en la calidad de queso crema bajo en grasa

NOVIEMBRE 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial 

• Tecnología Láctea: Viabilidad de Saccharomyces boullardii en queso fresco bajo condiciones de acidez “in vitro”

OCTUBRE 2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado:Indicadores actuales del entorno económico nacional e industrial

• Tecnología Láctea: Elaboración de un yogurt con base en una mezcla de leche y garbanzo (Cicer arietinum)

SEPTIEMBRE 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Avance de la producción lechera en México; Disponibilidad, consumo y precios nacionales e internacionales de la leche 

• Tecnología Láctea: Acción simbiótica del lactobacillus acidophylus - harina de maíz e inulina en vida útil del queso

AGOSTO 2018

• Noticias de actualidad 

• Números del Mercado: Avance de la producción lechera en México; Disponibilidad, consumo y precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: Acción simbiótica del lactobacillus acidophylus - harina de maíz e inulina en vida útil del queso

JULIO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Avance de la producción lechera en México; Disponibilidad, consumo y precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: Industria lechera en México: parámetros de la producción de leche y abasto del mercado interno

JUNIO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Avance de la producción lechera en México; Disponibilidad, consumo y precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: El proceso socio-técnico de producción de Queso Añejo de Zacazonapan, Estado de México

MAYO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Avance de la producción lechera en México; Disponibilidad, consumo y precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: El proceso socio-técnico de producción de Queso Añejo de Zacazonapan, Estado de México

ABRIL 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Avance de la producción lechera en México; Disponibilidad, consumo y precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: El efecto de la goma de xantano y el mucílago de linaza como revestimientos comestibles en el queso cheddar durante la maduración

MARZO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Avance de la producción lechera en México; Disponibilidad, consumo y precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: Análisis del efecto antibacteriano del chile (Capsicum annuum spp) y el epazote (Chenopudium ambrosioides) utilizados en la elaboración del queso botanero

FEBRERO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado lácteo

• Tecnología Láctea: Viabilidad de probióticos en sustratos lácteos

ENERO 2018

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Seguimiento actual de los montos de producción y precios del mercado lácteo

• Tecnología Láctea: Caracterización de queso fresco comercializado en mercados fijos y populares de Toluca

DICIEMBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Índice de precios de productos lácteos de la FAO; Precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: Producción de un yogurt congelado funcional fortificado con Bifidobacterium spp.

NOVIEMBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Índice de precios de productos lácteos de la FAO; Precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: Caracterización de los metabolitos de bacterias ácido lácticas y efecto inhibidor de las bacteriocinas en microorganismos patógenos en alimentos: revisión sistemática de la literatura, 2008-2012

OCTUBRE 2017

• Noticias de actualidad

• Números del Mercado: Índice de precios de productos lácteos de la FAO; Precios nacionales e internacionales de la leche

• Tecnología Láctea: Caracterización textural y fisicoquímica del queso Edam

Dirección

Gran Canal 376
Col. 20 de Noviembre
CP 15300, CDMX
México

Teléfono

(55) 6305 2223

Horario de atención:
9 a 18 hrs de Lunes a Viernes

Email

contacto@editorialcastelum.com

Made with ‌

HTML Editor